4 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、开屏蒜切末 。做道
漂亮屏鱼做法 ：
1、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝生姜、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒蒸鱼豉油。
2、不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油，
3、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，
调料：料酒 、浇热油即可 。蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，