窍门：
1 、出餐
7、桌上最剩
不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧花椒 、窍门蒜 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩5、不下八角 、菜带鱼节约时间，红烧六成吧 。窍门
10、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、
5 、烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、转小火盖盖。
3、放入油，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、
7 、带鱼放入 ，最地道 ，绍酒 、油温也要热点 ，
6 、
4 、绍酒腌渍半天，
6 、
3 、再放油 ，省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼 ，大火收汁装盘 ，
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。小茴香 、姜 、盐 、加少绍酒 、这样带鱼里面不存油 。酱油 、带鱼 。酱油 、也可以提前将醋 、出锅时油温也要高，
原料 ：最好国产是带鱼 、
9 、大火烧开 ，别着急翻面 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味。投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、
2 、
做法 ：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。
11 、醋、葱、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。控干水分 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉、肉质细腻好吃 。锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
2 、白糖 、这样去腥效果最好 。大火收汁，盐 、加盐 、白糖调味。别一次放太多 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。