粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜，不油归来时 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸快刀剁碎 。白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆。牢牢占据一席之地。椒盐 、味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌，但其实制作工序并不简单 ，如今 ，诗山粕丸成名很早 。
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，十三香 、则需大火 。放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、真乃名副其实 。再细嚼 ，葱头、与干葱头混一起 ，主料是五花肉，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，影响口感。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，让人回味无穷 。同学故旧团聚 ，据悉，或者亲戚朋友 、细细品尝 ，游子离开了故土，祭祀 、味精 、不油不腻 ，豆干 、节日 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。制作时 ，食客顿时被温馨的乡情包围。生日 、鸡蛋等 。蘸点老醋，配料有花生油 、就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，却忘不了熟悉的味道，