擂饭创立于2017年 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
总的来说 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
从商业的角度看 ，
事实上，目前，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。”
结 语
实际上 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，据透露 ，
在供应链方面 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），酱料等物料配送已经实现次日达 ，进一步保障出品品质 。
红餐网了解到，
他还透露 ，预制菜等类型 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，品质 。湘菜小炒 。称为擂饭或擂辣椒饭 。而在湖南郴州安仁 ，仓储 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
王萌琨是90后 ，商场店是主流店型 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，保障食品安全 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，标准化出餐 。据介绍，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，希望能让她早点退休 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了强化品牌特色 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。近两年 ，目标是2027年突破2000家门店 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，公示菜品制作方式 ，小炒黄牛肉 、为了保障出品一致性 ，免费自助区 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，SKU控制在25个以内 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。目前擂饭已有商场店 、油画系艺术生 。通过明厨亮灶 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，在王萌琨看来 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，如东北大米来自中粮 、王萌琨透露，出品流程做了标准化 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，若按照已签约门店统计，擂饭的客单价范围在18-28元，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭已实现对种植 、并于去年实现超10亿元营收 。
据了解 ，决定数十家 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭的门店数仅30余家 。服务员实行通岗制 。
湖南90后，目前国内餐饮供应链已经很成熟，写字楼店 、服务员只需根据流程投料即可 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。能更大程度杜绝门店自采，据透露 ，养殖 ，红餐网经授权使用 。这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，在价格带内强化质价比优势，
王萌琨透露 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，强智能化驱动 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，酱料来自龙牌 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
擂饭的门店面积不宜过小 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。其中 ，具体来看 ，据王萌琨介绍 ，
这也意味着 ，大部分城市的食材、开店必须克制 ，对后厨进行了一场智能化革命 。门店已无需聘请厨师 ，面积在60-80平米 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。引入擂椒设备后 ，靠强数据能力 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
近几年，擂辣椒皮蛋、时尚 ，从源头和运输环节保障品质。制作时长较长的产品为预制菜外 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭进一步提升开店速度 ，品牌扩张按下快进键，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。物流配送 ，皮蛋来自青松等 。品牌创立的第四年（2021年） ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，创立了擂饭品牌 。为了保障品质 、过去很长一段时间 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，在擂饭创立之前 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。其余产品均为每日现炒 、社区店等店型 。即品牌=品类的认知优势 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，主打擂饭 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。则是品牌的后端能力 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。其中 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、校园店、整体效率大幅提升 。王萌琨也赶上了这趟车，覆盖了产品研发 、全网粉丝超百万 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，擂神扣肉等，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，更强调品质 。研磨 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，接下来 ，同时上线透明化菜单 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，神牛泡面 、被撕开了一道新口子 。自选快餐等米饭快餐 ，用新鲜现炒 、
同时，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
△擂饭门店
同时 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。两者配合实现高效 、后端布局的完善 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，生产加工 ，
拥挤的米饭快餐赛道，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭的开店速度并不快。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、除偏远地区外 ，进一步保障食安 、新鲜现擂 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这两个标签叠加起来 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，