2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，朝向主宾 ，菜肴如烤乳猪 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，暖锅 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、一桌有几批散坐顾客的，烛盅等 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭尾 、表示尊敬 。鸭不献尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。要方便食用 。间距要适当 。以防止差错 。腴嫩味美，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、
有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其刀工精细 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、汤匙 、八宝鸭等 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、颜色、其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。要方便食用 。要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。