2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中
，砂锅
、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等
，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、如用转盘 ，
散坐摆菜要摆在小件餐具前面，此外，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美，整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、以防止差错 。鸭不献尾 、其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、暖锅 、一般也摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙 、要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，