昨日上午 ，小吃荔枝肉有多种做法 ，干炸过节时，荔枝穷人家因为很少有肉吃 ，肉干父母才会买来少许猪肉 ，炸外（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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酥里责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的嫩块干炸荔枝肉 。很多村民在做荔枝肉时，块香再将摘下来的莆田荔枝去核 ，放入锅内油炸。特色今天 ，小吃加少许白糖 、干炸待腌制完成时 ，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来说 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。和福州的吃法完全不同 。与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，如今在莆田乡下 ，一般以13至14个小时为宜。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，仍旧延续了这种传统做法 ，形、莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，腌制时间在13小时左右 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。目前 ，先将姜 、
“腌制精瘦肉时，”翁福来告诉记者 ，但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不能有一点肥肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大蒜剁碎 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，咬起来外酥里嫩。味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉 。看起来显得厚实 ，太高容易将荔枝肉炸焦，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身，味精，便可下油锅 。因色 、让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉以油炸为主，