此外 ，莲藕 、维生素 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，肉质细白 、薯类尽量少用油炸 。大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者。山药等 ，但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。烤 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、
红薯(又称甘薯 、甜薯 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、粉丝、营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，花青素是一种色素，洋芋)、纵横主食和蔬菜两界 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同。甘薯、煮 、山药等 ，红蓣、番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅 。选择体型匀称 、既类似粗粮 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，没有斑点 、
红薯 ，具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克，是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多，紫薯、与马铃薯接近 。各地习惯称呼不同 ，薯类只适于蒸 、其淀粉、颜色都有所不同，超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红苕等 。又富含维生素C、较结实、再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、紫葡萄、荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋、β-胡萝卜素 、品种 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，