两者外观相似、厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底 从植物来源看 ，区别香气甜润柔和 ，厨房错肉油亮 ，料常煮久了香气会散 。味香肉桂偏红棕 、桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底肉桂通常更贵 ，区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉桂皮偏灰褐、料常断面呈油润的味香棕红色。阴香等樟科植物，桂皮香气浓烈辛锐 ，能给肉类去腥增香。无论哪种，放多会发苦。树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮辛香冲鼻 。都建议存放在密封罐里 ，价格上，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卷曲不规则 ，辣味淡 ，质地薄而脆，越南等地 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、适合做甜品 、自己手里的那块“桂皮” ，可以看三点：一看厚度，桂皮相对便宜 。更适合中式红烧 、桂皮是“厚皮”。桂皮则适合长时间炖煮，简单说 ，热红酒和西式烘焙。名字常被混用，一小块就够， 使用也有讲究。辛辣感重，入口微甜 ，断面颗粒感更强。下次下厨前，肉桂不耐久煮，避光防潮，咖啡、 日常选购时  ，肉桂含挥发油较多  ，表面灰棕色 ，若把桂皮放进甜品，甚至发苦 。 风味差别更明显 。主产于斯里兰卡 、香气能保持更久。但很多人没注意 ，可能根本不是真正的肉桂  。但用量要少，带明显的樟脑味和苦底，肉桂是“细皮” ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味，卤味和火锅底料，用途和风味却有不小差异 。 易折断 ，带一点柑橘和花香 ，