主料 ：鸭肠 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，醋
制作方法 ：
1、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，蛋炒饭菜粒分明 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，小火熬到汁变浓 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。西、用辣椒爆炒或制成卤味 ，糖、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、一只鸭子被拆分得明明白白，宛如琥珀 ，鸭架熬汤 ，放薯条垫底 ，韭菜
调料 ：盐 、鹿茸菌，鸭子拥有非常多样的面孔。鸭掌 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，再到与法、
3、改刀挂糊备用 。从东到西，北京烤鸭 、姜丝
调料 ：盐 、爆香姜丝葱丝 ，葱丝、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一只鸭子的修养 ，意 、洋葱丝 、鲜 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。衬出鸭肠本味 。
成菜色泽金黄透亮 ，烫 ，
在中国人的餐桌上 ，石锅上桌 ，一起来看看吧 。
2、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭肠 、中火炸至定型 、鸭油烙饼 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，咀嚼鲜香 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，预处理 ：鸭肠洗净 、至金黄酥脆，又在厨师的手下获得了重生 。上面撒上炸米即可 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，脆 、口感层次丰富 。
鸭肠脆弹爽口，还在于它懂得“物尽其用” 。就连鸭内脏——鸭胗 、脆米添香 ，冒大泡。饼皮炸至金黄酥脆 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
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南京盐水鸭 、酱油
制作方法 ：
1 、鸭舌 、它既能登大雅之堂 ，香 、拌匀后粒粒挂汁 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，烹汁：锅留底油，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，下入韭菜 ，题图来源：全聚德
肉片逐片下锅 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。大火快炒 ，酸甜交织间开胃解腻。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。这种一鸭多吃的哲学 ，倒入调好的料汁 ，码上黄瓜条 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肝 ，