5 、秋冬生抽调味 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补没过 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡大火收汁，最栗炖剁成大块 ，应景添加盐、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬出香味后 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖添加没过的热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、起油锅，糖、沥干水分；
6 、加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡
做法：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净 ，
一点点老抽上色；13 、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，