和面时
，营养值得注意的面粉是 ，高粱面 、中掺做馒餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，入杂高粱面 、粮粉口感也各有风味 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细。酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、黑米面 、“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法。并无吃粗粮的感觉 。发酵时间不变或稍长 ，对健康有益 。简介 ： 除全麦面粉外 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的糖，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，在面粉中掺入荞麦面、小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。