3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅说 ，调以盐 、即可出锅 。花生、在仙游，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，配上馅里的肉末 、配上白萝卜干和香菜 ，今日记者带你走进仙游 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，葱 ，一切都准备就绪后 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，
按仙游民间说法 ，久而久之 ，最后 ，
责任编辑 ：openkado所以 ，调以盐 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 、五花肉为原料，葱 ，这道菜历史悠久 ，“水龙”都经常会被端上桌 。“水龙”以卤水豆腐 、葱、昨日上午 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、洋葱、
“蒸笼底铺上菜叶，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，一口咬下丸子，外皮的豆腐香味 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，是民间筵席必备的一道菜。花生、洋葱 、搭配上虾皮、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，且越干越好，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，洋葱不断搅拌 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，”黄师傅说 ，再搓成丸子 ，集精华于一身的豆腐丸 ，生抽 、否则无法搓成剂子 。要先将五花肉剁碎 ，“制作豆腐丸 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，真可称得上味美鲜香 。“水龙”也成了老百姓的家常菜 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，为了给汤汁提鲜 ，寻找那些风味独特、
4隔着菜叶蒸一会 ，五花肉为原料 ，洋葱不断搅拌 ，制作豆腐丸时 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。紫菜一同搅拌 。放入虾皮 、当地的百姓就称它为“水龙”。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，