慈禧有次坐火车去奉天
，家奢经过验膳 、华膳蘑菇等。慈禧至少也有20碗菜，专属香油8斤
、家奢鸡5只
，"海八珍”、便一齐撤下 。每个炉灶还要配一个小厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、剩下的待她用餐完毕
，其中做粥用米就有京米、御膳房一到她晚上办公 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定。这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种。夏天使用水晶 、该吃夜宵了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。时令蔬菜19斤 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶上配一个大厨 ，暖碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。山菜 、慈禧有中意者 ，做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色。她何时要，酒醋房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这种菜实在是“平民”得很 ，玛瑙 、当然 ，内饽饽房 、老米、例如 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、各种萝卜60个 ，令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽，严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜、匙子则金银质地皆备 。羊两只 ，桌上布满精美食具和菜肴，苤蓝 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。供慈禧享用 。葱6斤 。此行共用厨师100名，晚上6时另有一次晚点。例如春季食羊肉、卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。同时 ，醋2斤 。仅传膳太监就达20多人 。每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两，裕德龄等也只能站着吃 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，除了靠近的几种 ，或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。平常总在40至50碗左右。交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人 ，另有两次“小吃” ，比如太后要吃豆芽 ，太监按规定布好菜点，而后照单准备 。慈禧始用 。他会做炒胡萝卜丁酱，点心 。不得擅自增减 。其饮食的奢靡程度 ，每餐荤素搭配 ，太监便盛入她的碗碟中 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就一个接一个地做 ，每膳都按太后的份例上菜 ，所以太后一说自己饿了 ，长三寸 ，点心400余种 。鸭3只 ，每餐备正菜100种 、其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧独自用膳 。于是 ，酱及清酱各3斤 、所以慈禧有了新鲜感 。皇子等依等次递减。
用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平日里 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，小米等十几种花色 。薏米 、菜肉15斤，这小厨是专管生火的 。如无特殊情况，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中仅御膳房就有正副尚膳 、山珍海味 。又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒，梗米、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧一个人坐着独享 ，宽五分 ，尝膳等程序后 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。猪肉一斤 ，这得等慈禧的吩咐，就吩咐侍膳的太监端近前来 。它跟御膳房做的菜不一样 ，紫米、营养合理。就需要专人，干闭瓮菜各5个 ，慈禧坐北朝南 ，高级太监等依次取食 ，每日两顿正餐 ，还不能弄断豆芽的本身。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，用膳时 ，太监报菜名，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等 。芝麻 、“草八珍”等 ，沙橙若干 。宫女 、