2 、饭菜碗中加入老抽两小勺，山西这时候倒入碗汁 ，过油里脊最好了 ，道不准备一个芡粉汁子，简单只要两滴增香，常下变色后乘出控油
9 、饭菜瘦肉，山西腌制30分钟以上 ，过油葱 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单全过程1-2分钟，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、锅中倒油 ，木耳 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料：生抽 ，凉开水和淀粉 。陈醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉少许 ，油量大些 ，山西陈醋必不可少
3 、多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，烹入适量料酒增香12 、准备原料 。生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14 、准备调料 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、大火翻炒均匀 ，老抽 ，胡椒粉 ，料酒 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量 ，瘦肉（里脊为佳） ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜薹炒到微微透明，花椒粉一小勺，鸡蛋 ，关键第二步 ，油温6-7成 ，久了就老了，过油肉用的调料比较多 ，切薄片
4 、淀粉 ，花椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐和鸡精
做法 ：
1 、
原料 ：蒜薹 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹和木耳改刀
6、