调料：生抽 ，简单料酒一大勺，常下关键第二步 ，饭菜蒜 。山西快速用筷子滑炒散肉片，过油变色后乘出控油
9 、道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单鸡蛋，常下木耳 ，饭菜大火翻炒均匀 ，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、全过程1-2分钟 ，道不腌制30分钟以上 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下胡椒粉，油量大些 ，料酒，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，久了就老了 ，蒜薹炒到微微透明 ，瘦肉 ，
2 、让芡汁裹在菜品外面
15、花椒粉 ，葱 ，瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，山西陈醋必不可少
3 、盐和鸡精
做法 ：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉 。准备一个芡粉汁子 ，出锅前淋入两滴醋 ，老抽，盐鸡精适量，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹和木耳改刀
6 、多了就发酸了
胡椒粉少许 ，碗中加入老抽两小勺，花椒粉一小勺 ，生抽一大勺 。7、锅中倒油，淀粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、切薄片
4 、里脊最好了 ，只要两滴增香 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成，
原料 ：蒜薹 ，过油肉用的调料比较多 ，